Prima capire, poi decidere...

摘要

Cesare Baldrighi, presidente di AFIDOP, traccia le linee di eventuali modifiche ai disciplinari ben ancorate ai Regolamenti dell'Unione Europea, evidenziando la competenza e l'autonomia decisionale dei singoli Consorzi di Tutela. Significativo l'invito a migliorare le attenzioni verso l'evoluzione della domanda del mercato. Durante il recente Congresso 'Latte Italia; economie e tecnologie', si è tenuta una tavola rotonda dedicata agli equilibri tra la ricerca di base e la ricerca applicativa nel settore lattiero-caseario. Le dichiarazioni - emerse nel corso del dibattito - del direttore generale di Latteria Soresina Luciano Negri - in rappresentanza di Assolatte e Fedagri-Confcoop - hanno riscosso notevole consenso in sala e fuori. In buona sostanza Negri chiedeva con forza 'bipartisan' di innovare, nel pieno rispetto della tradizione e tipicità, gli standard di produzione dei formaggi BOP, ovvero difocaliz-zare l'attenzione sui legami previsti dalla vigente normativa (Eegg. CE 510/2006 e 1896/2006), relativi ai vincoli geografici, naturali e antropici, distinguendoli da quanto è possibile liberalizzare, aggiornare e rinnovare. Su tale pensiero abbiamo pensato di sentire i commenti di Cesare Baldrighi, presidente di AFIDOP, l'Associazione dei Formaggi con Denominazione di Origine Protetta, Baldrighi ricopre anche gli incarichi di presidente del Consorzio di Tutela del Grana Padano e della cooperativa cremonese P.L.A.C. di Persico Dosimo (Cremona).