農家秘伝の「白毛もち米」復活の軌跡

摘要

日本人にとって大切な主食である「お米」，時代の流れの中で食生活が変化してきたとはいえ，「お米」が日々の活力の源であることは今も変わりません。米の歴史は古く，紀元前に中国から伝わったとのこと，もちろん諸説があり，繙文時代から弥生時代にかけて日本でも水田稲作が始まったといわれています。私たちの祖先が栽培していた，いわゆる「古代の稲の品種」が備えていた特色を残した稲が古代米であり，従来の白米に比べて栄養価も豊富であることから昨今の健康ブームと相まって古代米の人気が高まっています。