57 食品技術者のための食の安全基礎知識: 8.機械の作られ方（7）研削と研磨: 8.機械の作られ方（7）研削と研磨

摘要

研削も研磨も砥石などの研磨材ないし研削材を用いて加工物の表面を少しずつ削り取りながら表面を仕上げていく加工法である。筆者が学生から社会人になった1950年頃は，研削の言葉はなく，どちらも研磨と呼ばれていた記憶がある。しかし時期はいつだったのか不明なのだが，砥石車を用いて表面を削り取る加工は研削と呼ばれるようになった。それ以外が研磨に分類されるようなのだが，突き詰めていくと研削と研磨の境界が分からなくなる感がある。この点は脇に置いて，今月は研削と研磨を取り上げたい。