野菜関西クウシンサイの生産と市場流通

摘要

クウシンサイはヨウサイやエンサイとも呼ばれる東南アジアが原産の野菜で、ヒルガオ科サツマイモ属のつる性多年草である。サツマイモと同じように葉のつけ根の茎部分に生長点があり、葉のつけ根から発根して腋芽が出て地面を這うように次々と茎が伸びていく。茎のなかは空洞になっていて、東南アジアなどでは湿地帯や池などの水辺で生育している。