ВЛИЯНИЕ КОЛИЧЕСТВА СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК С УЧЕТОМ ИХ МОРФОЛОГИЧЕСКОЙ ДИФФЕРЕНЦИАЦИИ НА КОМПОНЕНТНЫЙ СОСТАВ МОЛОКА КОРОВ

摘要

Исследования проводили с целью изучения динамики компонентного состава молока в зависимости от состояния здоровья вымени, определенного методом комбинации количества соматических клеток (КСК) и дифференциального количества соматических клеток (ДКСК) у коров голштинской и айрширской породы. Пробы молока условно разделили на четыре группы. К группе А отнесены пробы от здоровых особей (КСК 70 ); С-от коров с субклинической/клинической формой мастита (КСК > 200 тыс. ед/мл, ДКСК > 70 ); D-от особей хронической формой мастита (КСК > 200 тыс. ед/мл, ДКСК < 70 ). У голштинских коров в группе В, по сравнению с группойА, наблюдали снижение содержания белково-жировых компонентов молока (молочного жира на 6,8 , молочного белка на 2,9 , казеина на 2,7 , сухого вещества на 2,9 и жирных кислот миристиновой (С14:0) на 9,8 , пальмитиновой (С16:0) на 8,7 , олеиновой (С18:1) на 3,0 , длинно-, средне- и короткоцепочечных(ДЦЖК, СЦЖК, КЦЖК)-на 5,5 , 8,9 и9,6 соответственно, насыщенных (НЖК) на8,9 имононенасыщенных(МНЖК) на 5,3 прирМ),001 ирШ,05). Уайрширских коров в группе Вустановлено понижение доли С14:0 на 5 (рД),05). Прогрессирование болезни (группа С) и переход в хроническую форму (группа D), по сравнению с группой В, у коров обеих пород сопровождалось снижением процентного содержания лактозы в молоке от 1,9 до 5,2 (рД),001).