イチゴの東南アジア向け海上輸出実現に向けた 輸送環境および包装による品質保持効果

摘要

ィチゴの東南アジア向け海上輸送実現に向けたさらな る基礎的データの蓄積を目的に，輸送条件の異なるシン ガボール向け輸出実証試験を実施し，各々の輸送環境デ 一タを得るとともに，輸送環境の違いが果実品質に及ぼ す影響を検証した。また長期間の商品性維持を目標に， イチゴパックの密閉.準密閉型フィルム包装による品質 保持効果を，輸出試験の場で確認した。温度制御可能な定温コンテナの活用により，輸送期間 の大部分を占める海上輸送中の温度を安定維持できた。 一方で，流通期間中の庫内湿度はイチゴの最適貯蔵湿度 を下回っており，乾燥に対する対策が必要であると考え られた。また，コンテナの荷下ろし時を含む現地輸送時 の温度変動幅が大きく ，温度変化に伴う品温への影響が 懸念された。さらに輸送中の衝撃の大部分は国内輸送時およぴ現地輸送時に発生し，200ms—2以上の衝撃加速度 も複数回発生していることから，緩衝包装を活用するな ど，衝撃による物理的損傷発生に対する対策が必要であ ると考えられた。TCおよび5 °C設定下でイチゴを輸送した場合，1°C 設定下では，かび，腐敗のいずれも発生しなかった。商 用混載した5 °C設定下では環境温度の実測値が7 °C近傍 で安定し，果実表面にかびや腐敗が発生した。イチゴパック毎にMA包装もしくは有孔包装を施すこ とで，包装内湿度が94-95程度に維持され，輸送-貯 蔵に伴う損傷，果実かたさ低下や質量減少を抑制し，東 南ァジァ向け海上輸送で求められる出荷後2週間の商品 性維持が実現した。今回の輸送条件ではMA包装，有孔包装による品質維 持効果に有意な差は認められず，イチゴを海上輸送する 際には有孔包装も選択肢の一つになり得ると考えられた。