Vanille gousse versus vanillme de synthese

摘要

Lors de la crise de la vanille, d'autres filières d'approvisionnement se sont développées. Ce climat a également profité à la vanilline de synthèse, qu'elle soit issue du gaiacol ou de la lignine... Au-delà de Madagascar, trois autres origines constituent l'essentiel de l'offre : Ouganda (200 tonnes environ en 2007), Inde (200 tonnes), et Papouasie/ Nouvelle-Guinée (estimée à 150 tonnes). Les Comores ont produit près de 60 tonnes l'an passé. Quant au Mexique, à la Réunion et quelques autres origines, leur production n'impacte pas véritablement le marché.