木村光『発酵学の革命一マイヤーホッフと酒の旅一』

摘要

本書の化学史研究としてのテーマは，生命科学研究の先駆者ォットー·マイヤーホッフの業績を紹介した生命科学史（アルコール発酵解明の研究発展史）であり，その最後の部分では酵母遺伝学者である著者自身が同分野において行ってきた研究内容が紹介されている.