Ionisation: un procédé méconnu des IAA

摘要

Cette technologie de traitement par rayonnements γ et β, qui permet une stérilisation et une décontamination des épices, semble désormais ne pas pouvoir se développer en Europe. Malgré ses incontestables atouts et son probable envol aux Etats-Unis. Paradoxe: tout le monde est pour l'ionisation qui permet d'assurer la qualité bactériologique des produits alimentaires. Mais personne en Europe ne veut l'utiliser. Les rayonnements y et 8 (électrons accélérés) servent, en effet, à stériliser, à détruire des germes pathogènes (Salmonella, Listeria...) - mais aussi à renforcer les propriétés techniques de certains polymères plastiques. Caractéristique fondamentale de cette technologie : les photons comme les électrons accélérésagissent à travers l'emballage, sans entrainer d'élévation de température et sans ajout d'additif chimique. La technique d'ionisation a été mise au point industriellement, il y a une cinquantaine d'années. Le premier site de traitement d'ionisation a été opérationnel dés 1956 en France (voir encadré Ionisos).