Polyphenols : la solution sante

摘要

En vertu de leur pouvoir antioxydant, les bénéfices santé attribués aux polyphénols ne cessent de s'élargir: protection du système cardiovasculaire ou contre les troubles métabo- ligues, activité anti-inflammatoire, effet neuroprotecteur, antivieillissement, et même amélioration des performances sportives de par la diminution du stress oxydatif. La réaction au stress semble jouer un role important dans la plupart des maladies dégénératives chroniques. Certaines molécules, comme les polyphénols, peuvent moduler la magnitude de cette réponse, en contrant l'activité des molécules oxydantes. Ainsi, leur consommation serait reliée à la réduction de l'incidence de ces maladies. Plusieurs milliers de polyphénols sont retrouvés à l'état naturel dans presque tous les végétaux comestibles. On peut mentionner leur effet antibactérien, leur capacité antioxydante élevée, l'inhibition de la production d'espèces réactives d'oxygène, l'inhibition des protéases et au final le controle des signaux cellulaires impliqués dans l'apoptose.