Mineraux : des micronutriments importants

摘要

Apportés via les produits d'alimentation courante ou les compléments alimentaires, les minéraux sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme, avec un paramètre primordial : leur biodisponibilité... Les minéraux jouent un role important dans la régulation des processus biologiques (activation des enzymes intra et extra-cellulaires, régulation du pH de l'organisme assurant le bon déroulement des réactions métaboliques...). Us ont aussi un role structurant, comme pour le calcium et le phosphore qui participent à la construction osseuse.