Spécialisée dans la production de matières premières aromatiques par biofermentation, Safisis s'est récemment diversifiée avec la fabrication d'EMC (Enzyme Modified Cheese) trouvant leur application directement dans l'industrie alimentaire... Lesaffre est un groupe industriel franiais familial financièrement indépendant. Son principal métier: la levure. En 1991, Lesaffre Développement, structure de recherche du groupe, initie de nouveaux travaux dans le domaine des molécules aromatiques.C'est alors que Lesaffre, en quête d'un outil industriel, se rapproche de l'Institut Franiais du Pétrole qui souhaite céder son site de Sous-tons (dans les Landes), initialement créé pour la recherche sur les biocarburants. L'acquisition de ce site en1992 donne naissance à Safisis. " Notre principal métier est la production de matières premières aromatiques via des technologies de fermentation, bien que l'idée de départ ait été de produire des additifs au sens large par biofermeniation ", explique Patrick Taillade, directeur général de Safisis.
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