Mondialisation et terroir

摘要

Si les denrées les plus exotiques peuvent aujourd'hui se retrouver facilement dans nos assiettes, perdurent cependant des barrières culturelles qui conduisent encore à des phénomènes de rejet pour certains produits. La "mondialisation" ou "l'internationalisation desgputs" sont des expressions à la mode, employées très couramment par journalistes, défenseurs du "bon gout" et certaines multinationales agroali-roemaires. Destinées, dans les deux premiers cas à interpeller "violemment" le consommateur, voire lui faire peur, elles sousentendent ime menace pour nos identités culturelles alimentaires, gastronomiques. Dans le troisième cas, elles représentent une vision d'économie d'écfaele théorique très attrayante. Nous avons donc deux groupes d'individus, les ...pbobeset les ...philes.