Le lactate, inhibiteur des micro-organismes pathogènes

JOAQUIM MASCORT; ARNAUD PIROELLE

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Le lactate, inhibiteur des micro-organismes pathogènes

机译：乳酸，病原微生物抑制剂

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La sécurité des aliments carnés implique de réduire les, risques de contamination par les micro-organismes pathogènes et d'inhiber la croissance des bactéries due à la manutention et au stockage. Les lactates inhibent le développement des pathogènes comme Salmonella, Listeria, Staphylococcus aureus et Clostridium.

机译：肉类食品的安全性涉及降低病原性微生物污染的风险，并抑制由于处理和储存而引起的细菌生长。乳酸抑制病原体的发展，例如沙门氏菌，李斯特菌，金黄色葡萄球菌和梭状芽胞杆菌。

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来源
《Aromes Ingredients Additifs》 |2000年第26期|共2页
作者
JOAQUIM MASCORT; ARNAUD PIROELLE;
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作者单位

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收录信息
原文格式 PDF
正文语种 fre
中图分类食品工业;
关键词
入库时间 2022-08-18 10:23:14

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Le lactate, inhibiteur des micro-organismes pathogènes

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