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Biopolymeres: de multiples potentiels

机译:生物聚合物:多种潜力

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摘要

Largement utilisés en tant qu'épaississants et gélifiants dans l'industrie agro alimentaire, les polysaccharides proviennent de sources algales, microbiennes ou végétales. Composés aux atouts multiples, ils continuent à faire l'objet de recherches intensives. "Al'ère de la veille technologique et d'Internet, les rencontres restent fondamentales. Nous croyons au flux d'information", soutient M. Blanchard, le directeur de CBB Développement, centre de transfert de technologies spécialisé dansles biotechnologies. Le symposium Polymerix 2000, organisé les 7 et 8 juin dernier à Rennes, était là pour le prouver. Rassemblant industriels et universitaires, ce colloque a permis de faire un large tour d'horizon des applications et recherches menées sur les biopolymères (voir également notre dossier émulsifiants p. 42, et l'article desserts laitiers, p. 29).
机译:多糖在食品工业中广泛用作增稠剂和胶凝剂,多糖来自藻类,微生物或植物来源。由于具有多种优势,它们仍然是深入研究的主题。生物技术技术转移中心CBBDéveloppement的负责人Blanchard先生说:“在技术观察和互联网时代,会议仍然是基础。我们相信信息的流动。” 6月7日至8日在雷恩举办的Polymerix 2000座谈会就是为了证明这一点。这次会议汇集了工业家和学者,对生物聚合物的应用和研究进行了广泛的概述(另请参见第42页的乳化剂卷宗和第29页的乳品甜点文章)。

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