Préparations de fruits et de légumes

摘要

La demande des utilisateurs pour des produits de qualité a incité les producteurs à investir dans de nouvelles technologies et/ou à mettre en place des politiques matières premières originales. Initiée dans les préparations de fruits, une telle politique pourrait se retrouver à terme dans celles à base de légumes, un segment de marché qui intéresse de nombreux fabricants. Le marché francais des préparations de fruits est estimé entre 110 et 120 000 tonnes (c'est le deuxième européen, derrière l'Allemagne). Auxquelles s'ajoutent les fourrages à base de fruits plus spécifiquement utilisés en patisserie-biscuiterie (qui le plus souvent sont fabriqués par les utilisateurs, en raison de leur relative simplicité de formulation - eau, aromes, pectine...).