アラゲキクラゲ抽出画分が食事糖質の消化と吸収に及ぼす影響

摘要

熊本県産アラゲキクラゲ(Auricularia polytricha)乾 燥粉末由来水溶性食物繊維（A-SDF)の食事糖質の消 化.吸収への影響を明らかにするために糖質消化酵素へ の影響，実験動物での糖負荷試験，消費者庁えん下困難 者用食品許可基準に基づいたテクスチャ一測定を行った。 酵素活性阻害作用は，ルアミラーゼに対してA-SDFが強 い作用を示し，血糖値への影響ではマルトース負荷試験 でのみ，A-SDF投与群（300mg/kgB.W.)でコントロー ル群に比べて有意に低かった。さらに，A-SDFのテク スチャー測定では，嚥下困難者用食品許可基準mに該当 した。以上のことより，A-SDFは食後血糖上昇抑制効 果が期待できるが，さらなる検討が必要である。