旨み、コク、甘みを付与できる釀造調味料『味アップ旨黒一本?』の開発

摘要

一般家庭から中食、外食産業、そ して加工食品メーカーまで、あらゆる 調理の場面において欠かせない天然 調味料の一つに清酒、ワイン、本みり んなどの調理用酒類がある。当社で は、長年の酒造りの伝統から培った調 理用酒類と、酒造りを応用し調理機能 に特化させた醸造調味料製品を豊富 にラインアップしている。その調理機 能とは、風味を付与する、うま味-甘 み-酸味などの呈味を付与する、味を まとめる、嫌な臭みをマスキングする、 煮崩れを防止する、味の浸透を促進 するなどがあげられる。