水産経済学のすすめ第3回選択実験を用いた属性評価 消費者は赤いサーモンを好むのか？

摘要

今回の記事で -/は少し趣向 を変えて、 養殖魚の経済的な価 値に関する研究をご 紹介したい。サーモ ンの身色に関する経 済分析である。周知 の通り、養殖サーモ ンの赤い身色はエサ にアスタキサンチン を混ぜることによつ て人工的に着色した ものである。天然サ 一モンは甲殼類を食 ベることでアスタキ サンチンを摂取して いるが、養殖サーモ ンにはそのよ、つな機会がない。従って、養殖サーモ ンの本来の身色は白に近い。と ころが、身色が白いサーモンを 消費者が好むとは思われないた め、人工的に赤くするといぅわ けだ。