HACCP制度化から1年～現状と今後の課題

摘要

我が国の食を取り巻く環境は、昨今の国民の食へのニーズの多様化や食のグローバル化の進展等によリ、急速に変化している。また、新型コロナウィルス感染症の世界的な流行は、食品の国際貿易のあり方、外 食産業におけるティクアウト?デリバリーの普及など、我々の食生活にも大きな影響を与えている。このような 状況の中、厚生労働省は、平成30年6月に15年ぶりに食品衛生法を改正した。このうち、改正の中心で あるHACCPに沿った衛生管理の制度化については、令和2年6月1日から施行され、1年間の経過措 置期間を経て、営業許可制度の見直し及び営業の届出制度、リコール報告制度とともに、令和3年6月1 日から本格的に施行されたところである。