Da cent'anni la famiglia Angelini si dedica alla produzione di formaggi tipici delterritorio laziale. Con un lungo passato nell'allevamento ovino e nella trasformazione del latte, la famiglia ha in tempi più recenti deciso di dedicarsi alla trasformazione del latte fondando il Caseificio La Quercia a Guidonia Montecelio in provinciadi Roma. Un'attività artigianale che si è via via sviluppata e consolidata negli anni, grazie alla proposta di prodotti di elevata qualità, stagionati al punto giusto, ottenuti dal latte ovino, vaccino e caprino proveniente dagli allevamenti laziali.Con circa 5 milioni di euro di fatturato, 180 quintali di latte lavorato al giorno, 25 dipendenti, ilCaseifìcio La Quercia è oggi un'importante realtà casearia del Lazio, fortemente radicata sul territorio. Propone una gamma molto ampia di formaggi, tra i quali eccellono le due Dop laziali, la Ricotta Romana e il Pecorino Romano, oltreché il Caciofio-re di Columella, presidio Slow Food. Racconta il caseificio la quarta generazione in azienda, Daniele Angelini, responsabile commerciale del Caseificio La Quercia.
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