うま味を知って料理力アップ 第3回 今月のおだし 昆布

摘要

まだまだ寒い日もありますが、東京都江東区にある豊洲巿場に行くと、そろそろ春の先取り野菜が出始めます。日本における四季折々の食材の豊かさは、世界一ではないでしょうか。そろそろ春めいた時期、おひな様のお祝いをされるご家庭も多いと思います。「野菜ちらし寿司」は、日本全国で作られてきた日本の伝統食です。さまざまなお刺身がのる豪華なちらし寿司も魅力的ですが、野菜ちらしずしは各家庭の味があり、私にとっては「おふくろの味」でもあります。上に飾るピンクの櫻でんぶですが、タラで作ることを知らない人も多くなりました。市販のでんぶはピンクの色が強いので、薄ピンク色に調整してみてください。