濃赤色イチゴ新品種‘真紅の美鈴’の果実品質およびアン卜シアニン色素

摘要

アントシアニン色素を多く含み，果実が濃赤色を呈する 促成栽培用イチゴ品種‘真紅の美鈴’を育成した.神奈川 県における試験栽培において，本品種は‘とちおとめ’よ り花芽分化がやや遅く，定植適期は9月20日頃以降であ ると考えられた.果実の硬度は‘とちおとめ’並みに高ぐ 糖酸比は20を超え，還元糖のグルコースとフルクトース を比較的多く含んでいた.果実のアントシアニン色素の含 量は新鮮重1g当たり185昭であり，母親の‘ふさの香’ および父親の‘麗紅’の約2倍，‘とちおとめ’の約3倍で あった.一方，果汁の抗酸化活性には‘真紅の美鈴’と従 来品種で大きな差はみられず，アントシアニンの抗酸化活 性への寄与度は低いと推定された.アントシアニンの組成 はペラルゴニジン配糖体が80%以上を占めており，検出 された5成分の構成比は‘とちおとめ’や親品種と概ね同 等であった.このことから，‘真紅の美鈴’が濃赤色を呈 するのはアントシアニン組成の影響ではなく，色素の含量 が顕著に多いためと考えられた.謝辞本研究の実施に当たり，栽培，調査および実験 に協力いただいた日本大学生物資源科学部の学生，特に神 山拓也氏，野ロ琴未氏，佐々木龍之介.氏に感謝いたします.