ФЕРМЕНТЫ МУЧНЫХ ВРЕДИТЕЛЕЙ ПОМОГАЮТ РАСЩЕПЛЯТЬ ГЛЮТЕН

摘要

Бывает， что при долгом хранении в банке с мукой или манной крупой заводятся небольшие чёрные жучки. Заражённый вредителями продукт приобретает неприятный запах， становится несъедобным， и испорченные запасы приходится попросту выбрасывать. Но，оказывается， эти жучки и их личинки， мучные черви，могут стать источником лекарства для людей， больных целиакией. Так называется непереносимость глютена， белка， содержащегося в злаках. Глютен присутствует в хлебе и любых изделиях из пшеничной， овсяной， ячменной и ржаной муки， в макаронах и манной крупе. В небольших количествах глютен может обнаруживаться в колбасах и сосисках， мясных и рыбных консервах，шоколаде， мороженом，майонезе， различных соусах， растворимом кофе и порошке какао， продуктах из сои.