食品健康影響評価のためのリスクプロファイ丿レ—鶏肉等における Campylobacter jejuni/coli—

摘要

食品安全委員会は、自らの判断により食品健康影響評価を行う案件（自ら評価）として、「微 生物?ウィルス評価書 鶏肉中のカンピロバクター?ジェジュニ/コリ」を作成し、農場から 消費までのフードチェーンの各段階に沿って問題点をまとめ、現状のリスク及び想定される対 策を講じた場合のリスクに及ぼす効果を推定し、2009年6月に公表した。その後も食中毒が減 少しない状況と新たに得られた知見を踏まえ、食品安全委員会は、主要な問題点の抽出、求め られるリスク評価及び今後の課題を整理して「食品健康影響評価のためのリスクプロファイル ?鶏肉等におけるCampylobacter jejuni/coli~」を2018年5月に公表した。