エダマメの「養液栽培について

摘要

エダマメは、古くから日本人が親しんできた野菜の1つであり、ビ—ルなどのおつまみには欠かせないものである。一方で、未熟な大豆を収穫したエダマメは栄養価にも富み、健康志向の強い海外でも注目を集めている。国内の生産状況に目を移すと、大消費地である東京近郊での生産が盛んである。これは、エダマメの日持ち性の悪さに起因している。そのため、生産地と消費地を結ぶ交通基盤が整備される前は地産地消であつたため、在来品種も数多く存在する。