途上国の農業発展を目指して-グローバル、フ一ドバリュ一チェーンの観点から-(下）

摘要

次に、各工程における付加価値に 焦点をあてる。付加価値を金額と要素の2つに分けることで、どういった理由で付加価値が生じているのか、各工程で最終 的にどれだけの付加価値が生じているのかを明らか にしていきたい。図表11に、各工程のプレイヤ一、場所、所要時間、1kgあたりの仕入 れ価格、販売価格、付加価値額とそ の要素をまとめた。さらに付加価値額に焦点をあてたのが図表12である。 工程ごとに付加価値額の計算方法や 最終的な付加価値額と全工程におけ る割合をまとめた。