チーズの二重染色試験法における 代替試薬の検討

摘要

財務省関税中央分析所では、税関分析法 「チーズ中のタンパク質と脂肪の二重染色試験 法」に従って分析試料中の組織構造を観察し、 チーズとその他の乳製品を識別する一助として いるが—、この分析法で使用する試薬のァクロレイン（2-プロペナ一ル）が終売となり、入手不可能と なったため、今後もこの分析法を継続して実施 することが困難となった。