肥育後期豚への高オレイン酸含有大豆の配合給与が 飼養成績,肉質及び官能特性に及ぼす影響（優秀発表賞受賞演題）

摘要

豚肉の高付加価値化技術として,ドリ ップロス等の物理性やオレイン酸含量等脂肪 酸組成を改善することが一般的な指標とされ ている中で，県内大学、企業により開発され た高オレイン酸大豆が注目され，この屑大豆 の利用により,豚肉中の脂肪酸組成の改善に よる高付加価値化が期待されている。