ВЗАИМОСВЯЗЬ ВЫХОДА САХАРА С СОСТАВОМ НЕСАХАРОВ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ В УСЛОВИЯХ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАНМ.И. Егорова, кандидат технических наук,

摘要

В статье рассматривается методологический подход к оценке взаимосвязи показателей выхода готового продукта (сахара) и его потерь в мелассе с составом несахаров сырья сахарной свеклы (содержанием калия, натрия, а-аминного азота) в условиях Республики Татарстан. Все установленные зависимости демонстрируют линейный характер с преимущественно очень высоким и высоким уровнем положительной связи для потерь целевого компонента в мелассе и отрицательной связи с выходом готового продукта. Более значительный вклад в величину выхода целевого компонента и его потерь в мелассе оказывает содержание а-аминного азота. Интерпретация регрессионных зависимостей позволяет обозначить область максимального выхода сахара и его минимальных потерь в мелассе, которая ограничивается содержанием а-аминного азота до 2 ммоль/100 г свеклы исуммой натрия и калия до 6 ммоль/100 г свеклы. Указанные величины содержания несахаров в сахарной свекле в условиях Республики Татарстан позволяют обеспечить высокие показатели эффективности производства сахара. При сравнении прогнозных результатов деятельности свеклосахарных заводов, рассчитанных на основе полученных зависимостей, с фактическими результатами за 2019 и 2020 гг. отмечена их высокая сходимость. При использовании данных для центральных регионов страны отмечено завышение прогнозных величин, по отношению к фактическим, что подтверждает региональные различия состава сахарной свеклы и ее поведения при переработке. Следовательно, рассматриваемые зависимости должны устанавливаться для конкретного сахаропроизводящего региона.