第68回国際食肉科学技術会議 (ICoMST2022)，日本開催の概要

摘要

第67回国際食肉科学技術会議（ICoMST2021) は，ポーランド第2の都市クラクフで2021年8月 に開催された。当初，対面方式の開催復活に努めた が，新型コロナパンデミックの流れには抗えず，間 際になってハイブリッド開催に切り替え，現地参加 とオンライン参加の2通りの登録が行われた。次回 開催国として，日本からICoMST2022組織委員会 メンバーの30名がバーチャルで参加し，組織委員 会を代表し，委員長の坂田が実参加でポーランドに 渡った。アジアからの参加者は坂田ただ一人であっ た（坂田ら，2021,坂田と日本食肉科学会ICoMST 2022組織委員会委員一同，2022)。