En 1903, pour la première fois, les trains indiens accueillent des voitures-restaurants. La durée des trajets rendant nécessaire un service de restauration à bord pour satisfaire la riche clientèle britannique qui voyage en première classe. Un train appelé ? Frontier Mail? qui reliait depuis 1928 Bombay (aujourd'hui Mumba?) à Peshawar, dans l'actuel Pakistan (rebaptisé Golden Temple Mail après l'indépendance en hommage au Temple d'or d'Amitsar) proposait à ses voyageurs la plus confortable des voitures-restaurants. Sa cuisine itinérante est réputée pour créer des plats délicieux et innovants. Exploité par Western Railway, le train affichait un incroyable luxe pour l'époque. A bord, le voyageur y trouvait une douche, un salon confortable, un restaurant, un bar particulièrement bien achalandé et même un hammam ! La brigade de la voiture-restaurant servait des plats inimitables, inventant une véritable cuisine ? fusion ? avant l'heure, réalisant un pont culinaire entre la culture britannique et la culture indienne. A l'époque, les riches colons aiment profiter du luxe offert par les compagnies de chemin de fer. C'est là que le célèbre Railway Mutton Curry est né. Celui-ci a rapidement remporté un succès immense.
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