フードシステムの概要と栄養: 食品に含まれるミネラルについて

摘要

今回は栄養という観点から畑地農業を眺める 講座の第3回目にあたる。1回目2は栄養問題 と栄#素についての基礎知識として、栄養にま つわる国際潮流や、各栄養素の特徴や働きを紹 介し、栄養問題を考えるうえで前提となる情報 提供を行った。そして2回目3は、農業と栄養 とのつながりについての概要を示すとともに、 ビ夕ミン供給源としての畑地作物の役割は栄養 素含有量の高い多種多様な作物を提供すること だということをお伝えした。