食品工場の自主保全：第1章 食品工場の課題

摘要

いま、食品工場で何が起こっているか、どんな課題を抱えているか…。 ここでは食品工場の衛生面での問題を浮彫りにし、警鐘を鳴らすとともに、改善への意欲をうながす。