HACCPに沿った衛生管理の 制度化について

摘要

厚生労働省では、平成30年6月に、ほ年ぶ りとなる食品衛生法の改正を行った。前回改 正時以降に生じた食を巡る環境の変化や食の グローノ"レ化に対応するため、多地域で発生 する食中毒事例への対策強化や食品用の器 具、容器包装のポジティプリスト制度化、特 定の成分を含む健康食品による健康被害情報 報告制度の創設等とともに、多くの項目が'盛 り込まれた力、今回紹介するHACCP (ハサッ プ）に沿つた衛生管理の制度化が大きな柱の 一つである。また、食品衛生法の改正に合わ せて、と畜場法および食鳥処理の事業及び食 鳥検査に関する法律（以下「食鳥処理法」と いう。）も改正され、HACCPに沿った衛生 管理が制度化されることになつた。