Francois Richard évoque l'impact des nouveaux modes de consommation qui viennent bousculer les prestations sur le créneau de la boulangerie, un secteur en pleine mutation dans l'offre et les services qu'il propose.Des nouveaux modesde cansampiaricin qui bousculent!b nesfaurafinnLa réduction du temps de la pause déjeuner pour les actifs (22 minutes) ne permet pas une pause déjeuner assise! Un phénomene qui explique le développement du nomadisme, dans des lieux dédiés au snac-king (60 % des consommateurs francais s'y rendent une fois par semaine au minimum, avec en tete les millennials puisque 80 % des j eunes de 18 a 34 ans fréquentent ces lieux, suivis des 35-49 ans (68 %). Un snacking qui a le vent enpoupeet profite de toutes les mutations du moment, digitalisation, livraison a domicile, déstructuration des repas et des lieux de consommation, baisse du pouvoir d'achat... le tout avec une bonne dose d'influence US qui lui donne ce petit gout tres tendance ! Partis de tres loin sur le plan de la qualité organoleptique et nutritionnelle de leur offre, les purs players de la restauration rapide corrigent le tir en améliorant les recettes, le choix et les possibilités de personnalisation.
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