Die Starkekartoffel führte im Anbau lange ein Schattendasein. Dabei ist die Kartoffelstarke vielfaltig nutzbar von Knodelteig über Snackprodukte bis zur Papierherstellung. Der Trend zu vegetarischer und veganer Ernahrung verstarkt die Nachfrage nach Spezialprodukten im Foodbereich für die verarbeitende Industrie, erlauterte Stefan Seegers, Agromanager Deutschland bei Avebe, in unserem Interview. Der Starkekartoffelanbau wird auch wissenschaftlich begleitet in Richtung Nachhaltigkeit.
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