En attendant la reprise, le manque a gagner est colossal pour le marché hors domicile, avec une perte de chiffre d'affaires évaluée a 31 milliards selon Food Service Vision, rien qu'en 2020.Hlors qu'on croise les doigts pour les prochains mois, Food Service Vision est revenu plus en détail sur l'impact de la crise du Covid sur le secteur de la restauration. Malgré un léger rebond en fin d'année, l'année 2020 s'est achevée sur une forte baisse de chiffre d'affaires pour l'ensemble de la restauration : soit de l'ordre de - 35 % en moyenne vs 2019. En d'autres termes, le cabinet de conseil évoque une perte de 31 milliards d'euros de chiffre d'affaires perdus au cours de l'année 2020.En toute logique, le segment le plus touché en 2020 a été celui de la restauration commerciale avec selon le spécialiste, un repli de 44 % de son chiffre d'affaires, contre -27 % pour la restauration collective et-7% pour les commerces hors GMS.
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