Les différentes composantes aromatiques du cognac étaient au centre des journées de la deuxième édition de l'International Cognac Summit, qui avait lieu à Cognac. Les cinquante sommelier, ma?tres de chai et autres connaisseurs du cognac ont dégusté et noté les ar?mes de 100 cognacs VSOP ou XO. De la compilation des 5 000 notes de dégustation est née la Roue des ar?mes du cognac, palette aromatique qui définit les 63 ar?mes du cognac. Cinq ar?mes majeurs confèrent son caractère au cognac : la vanille, le pruneau, le caramel, l'orange et l'abricot.
展开▼