ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА ДОЧЕРЕЙ БЫКОВ ГОЛШТИНСКОЙ ПОРОДЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СТРАНЫ ПРОИСХОЖДЕНИЯ И ГЕНОТИПА ПО ГЕНУ CSN3

摘要

Многочисленными исследованиями доказано влияние аллеля В гена каппа-казеина (CSN3) на белковомолочность,т. к. белок, контролируемый этим аллелем, имеет ряд отличительных особенностей: различие в размере мицелл, более высокое содержание протеина, большую стабильность при нагревании и замораживании, лучшие свойства для сыроделия (более короткое время коагуляции, коагулят более плотной консистенции и более высокий выход сыра - на 5-10 %). Цель исследований - изучить частоту встречаемости аллелей и генотипов гена каппа-казеина (СSN3) у быков голштинской породы в зависимости от страны происхождения и проследить влияние выявленных генотипов на продуктивные качества дочерей быков (удой, содержание жира и белка в молоке). Выявлено, что наибольшая частота встречаемости желательного аллеля В каппа-казеина выявлена у быков голландской и канадской селекции - 33,3 и 34,7 % соответственно. Наивысшая частота встречаемости гомозиготного генотипа CSN3 ВВ обнаружена у быков голландской селекции - 22,2 %. Частота встречаемости гетерозиготного генотипа CSN3 АВ была выше других у быков канадской селекции - 36,1 %. Лучшим удоем характеризовались дочери быков канадской и голландской селекции с генотипом CSN3AA, среди дочерей быков немецкой селекции - CSN3 АВ. Наивысшая величина жира в молоке дочерей быков голландского происхождения была выявлена у коров с генотипом отца АВ, у дочерей быков немецкой и канадской селекции - АА, но показатели практически не отличались от показателей дочерей быков с генотипом АВ. Наивысшее содержание белка в молоке имели дочери быков разного происхождения, имеющих аллель В гена каппа-казеина.