魚介系ラーメン探究漁村発祥ら一めんに期待

摘要

昨年は年明けからロシアのウクライナ侵攻 をはじめ、さまざまな要因で多くのものが値 上げされた。円安がやや緩和されつつも、今 年に入ってもその流れは続いているようだ。 ラーメンで言えば小麦や豚肉、鶏油などの価 格が上昇。ラーメンの壁とされてきた1000 円越えの1杯が当たり前の時代になりつつあ る。前にも触れたが、原材料価格の上昇とは 無関係に「ラーメンの価値を上げたい」と値 上げに動いた飯田商店の取り組みなどを含 め、庶民の味から脱却を図る流れもできつつ あるようだ。