サイタロデキスいノンの近況とその利用分野

摘要

サイクロデキストリン（学術和名：シクロデキストリン）は，グルコースが6～8個環状に繋がった糖質である．デキストリンという名前がついているが，構造からするとむしろオリゴ糖である．これはサイクロデキストリンが発見された当時，高分子の性質を示したためにデキストリンという名前がつけられた．現在，食品の成分表示にはオリゴ糖の認知度が高いこともあって，環状オリゴ糖と記載されることが多い．