製パン、製菓工場における 衛生的給粉、計量システム

摘要

製パン、製菓業界においては.AIB国際検査統 合基準という安全衛生基準が広く知られており， これは一般社団法人日本パン技術研究所のフード セーフティ部が.AIB (米国製パン研究所）とラ ィセンス契約を結び，AIBが米国内および諸外国 で展開しているフードセーフティ事業のシステム を，我が国において実施しているものである.ISOやHACCPが書類審査を重要視することに対 して，AIB国際検査統合基準の監査は現場重視で 行うため，食品工場の安全衛生管理に対して極め て有効に機能している.