微生物の迅速同定技術の活用

摘要

食品や医薬品の製造現場では，製品の品質管理 や環境中の衛生管理の一環で日常的に微生物検査 が行われている.微生物を検出する技術は一昔前 に比べ格段に進歩しており，迅速かつ非常に操作 が簡便なものとなっている力5,検出がいかに迅速 になったとしても.それが"何者"であるのかが 正確に判らなければ得られる情報は決して多くは ない.この，微生物が"何者"であるかを明らか にする作業を"同定"と呼ぶ.微生物を同定する ことで得られる情報として，製品にどのような影 響を及ぼすか，ヒトに対して病原性を有するか否 かが挙げられる.また，"何者"かが判れば，その 微生物がどのような性質を有するのか，どこから 混入したのか，排除するにはどうすればよいかな ど，制御するための情報につながる.