微生物汚染源迅速推定システムを活用した 製品へのカビ汚染防止対策

摘要

食品への異物混入事故や微生物汚染による腐敗-変敗や発力ビなどのクレームは依然として多いの が現状である.食品の安全性に対する.社会的関心 が高まる中，食品企業はもとより，食品開連企業 においても.危機感をもってこれまでの衛生管理 を見直し，適切な防止対策を講じながら，異物混 入率あるいはクレーム率を限りなくゼロに近づけ る活動に積極的に取り組んでいる.