油糧糸状菌Mortierella alpinaによるEPAの常温発酵生産

摘要

エイコサペンタエン酸（EPA;20:5n-3)は、ドコサへキサエン酸（DHA;22:6n-3)と並び、魚油に著量含まれるオメガ3脂肪酸（メチル基側から数えて3番目の炭素が二重結合を持つ脂肪酸種）として知られている。近年、オメガ3脂肪酸に多様な生理機能や有効性が報告され、健康維持に欠かせない栄養素として認知されつつある。WHOは1日当たり250mgのオメガ3脂肪酸摂取を推奨しており、我が国の厚労省も「EPA及びDHAは1g/日以上接種することが望ましい」（食事摂取基準）としている。それに伴い、EPA、DHA含有製品の市場も2012年度には200億ドル規模に拡大し、今後も消費量の増大が予想される。