乳酸菌研究の新たなる道標: 基盤研究、食、健康、ものづくり

摘要

2012年9月12日に、JBA発酵と代謝研究会によるシンポジウム「乳酸菌研究の新たなる道標一基盤研究、食、健康、ものづくり」が、東京大学大学院農学生命科学研究科フードサイエンス棟中島董一郎記念ホールにて開催された。残暑厳しい中、学生も含め参加者約100名で会場が埋め尽くされ、立ち見が出るほどの熱気であった（写真1）。