月桂冠見学会と講演会

摘要

2013年12月に、和食がユネスコの世界無形文化遺産に登録され、今後ますます和食に注目が集まることが予想される。発酵と代謝研究会では、和食に欠かせない「麹菌」を対象に、伝統的な利用から、最新の研究成果を幅広く俯瞰するために講演会を企画し、月桂冠㈱のご協力をいただき、2月26日京都にて開催した。