バクテリアのシスティンの代謝と発酵生産

摘要

システインは産業上重要なアミノ酸の1つであるが、長年にわたり效率的な発酵生産が難しいと されてきた。システインの分解系と排出系の発見を中心に、バクテリアのシステイン代謝、制御、 発酵生産菌の育種について述べる。