Die Firma Aschinger vor hundert Jahren - Zur Geschichte eines grossen Berliner Gastronomieunternehmens

摘要

Im "Handbuch für die Fleischerpraxis" von W. KLEY aus dem Jahr 1908 findet sich ein interessanter und dabei informativer Beitrag zur Geschichte des deutschen Gastwirtschaftswesens, Es wird der Zentralbetrieb der Firma Aschinger, des damals grossten Berliner Hotel- und Gaststattenbetreibers, ausserordentlich eindrucksvoll geschildert. Dies wurde in der vorliegenden Abhandlung zum Anlass genommen, den Text der damaligen Fassung nochmals abzudrucken, zu erlautern und in einen historischen Kontext zu stellen. Dabei fanden insbesondere Aspekte des Gastwirtschaftswesens der Neuzeit Berücksichtigung.